Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Découper-les finement. Ciseler le bouquet garni en tronçons. Eplucher les pommes de terre. Découper-les en quartier, puis chaque quartier en deux. Dans votre plat à tajine, verser le filet d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Ajouter les tomates et la moitié de chaque épice. Pour épaissir la sauce, ajouter un verre d’eau. Assaisonner selon le goût, laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, façonner vos boulettes de viande après avoir ajouté les épices restant et la moitié des herbes aromatiques. Ajouter les pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce. Réajuster l’assaisonnement et verser le reste des herbes dedans. Couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes. Vous aurez des boulettes de viande et des pommes de terre fondantes à la fin de la cuisson.
La sauce sera parfaite pour accompagner les pains. Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive à la fin de la cuisson. A noter que si vous n’avez pas un plat pour tajine en terre cuite, une cocotte ou une poêle avec couvercle conviendra parfaitement pour ce plat. Bon appetit bien sûr !
