Vous êtes à la recherche d’une entrée à base de poisson, à la fois savoureuse et crémeuse ? Cette recette de Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange conviendra parfaitement à vos envies. Pour les adeptes d’agrumes, ce plat est parfait pour faire le bonheur de leurs palais. Alors, n’attendez plus pour vous laisser séduire par ce mélange d’orange, de Saint-Jacques et de poireaux.
Ingrédients
Pour 2 personnes vous aurez besoin de
6 noix de Saint-Jacques fraîches et décoquillées ou surgelées
3 à 4 poireaux en fonction de la taille
10cl de crème liquide
5 cuillères à soupe de vin blanc sec
½ orange bio
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Comment préparer ce Saint-Jacques fondue de poireaux à l’orange ?
Couper le vert des poireaux et laver les blancs.Les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en petits tronçons.Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux et recouvrir avec un couvercle. Laisser les poireaux fondre en surveillant. Zester l’orange et la presser.Dans une casserole, verser le jus d’orange et le vin. Couvrir avec un couvercle.Laisser la sauce réduire à feu doux n surveillant. Lorsque les poireaux sont cuits, retirer d’éventuels résidus d’eau.Ajouter la crème à la sauce à l’orange.Mélanger et chauffer jusqu’à petite ébullition.Ajouter les poireaux.Assaisonner.Réserver au chaud. Dans la poêle, verser un filet d’huile et déposer les noix de Saint-Jacques.Les cuire à peine 2 minutes de chaque côté. Mettre la fondue de poireaux à l’orange dans les assiettes et disposer les noix de Saint-Jacques sur les poireaux.
