Laver les pommes de terre, couper en deux dans le sens de la longueur. Les faire cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes. Découper le Reblochon et le lard en dés. Egoutter et rincer les champignons. Ciseler le persil, éplucher l’ail et émincer les. Dans une casserole, faites revenir la gousse d’ail, ajouter les champignons et verser la crème. Laisser sur feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Dans une poêle, faites revenir le lard sans ajouter de matière grasse, puis le Reblochon tout en ajoutant un peu de crème fraîche. Pendant ce temps, vider la chair des pommes de terre, les mettre dans un saladier et réduire en purée. Ajouter les dés de Reblochon et de lards. Mélanger puis farcir à nouveau les pommes de terre. Les faire gratiner au four pendant 10 minutes à 180°C. Servir chaud avec le poêlé de champignons et sa sauce crémeuse pour un repas festif rapide et pas cher !
