Croustillante à l’extérieure, tendre à l’intérieur, ces galettes de pommes de terre à l’ancienne raviront tous les palais. Se déclinant dans différentes variantes, elles se confectionnent de différentes façons selon les régions. Vous pouvez trouver dedans des oeufs, des coupeaux de pommes de terre, des oignons et bien d’autres ingrédients qui permettront de donner un goût unique à chaque recette. Alors, prêt à tester la recette ? Voici comment vous pourrez y arriver !

Ingrédients

Pour 8 personnes vous aurez besoin de

8 pommes de terre à chair ferme
3 cuillères à soupe de farine
2 oignons
1/2 bouquet de persil
3 oeufs entiers
Sel, poivre

Préparation

Comment préparer les galettes de pommes de terre à l’ancienne généreuse ?

Préparer les pommes de terre, les laver, les éplucher et les râper. Enlever le jus en les tordant à l’intérieur d’un torchon. Réserver. Emincer les oignons et le bouquet de persil. Ajouter dans les pommes de terre. Incorporer les oeufs et la farine dans la préparation. Saler et poivrer. Dans une sauteuse, mettre de l’huile à frire. Former des galettes avec les pommes de terre, faire frire des deux côtés. Une fois cuites, mettre sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Servir tièdes ou froides accompagnées de salade verte ou d’une salade de choux rouge !