De la bonne crème fraîche suffira pour changer le goût de vos fruits de mer ! Si vous les avez toujours cuisiné en grillade pendant l’été, la cuisson à la cocotte conviendra parfaitement à ces temps froids. De quoi donner de la saveur à votre plat !
Ingrédients
Pour 5 personnes vous aurez besoin de
250 g de écrevisse décortiquées
250 g de noix de saint-jacques
200 g de crevettes crues
200 g de moules décortiquées cuites
40 g de beurre
40 cl de crème fraîche
15 cl de v-in blanc sec
1 échalote
1 cuillère à café de concentré de tomate
0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
sel, poivre
Préparation
Comment préparer la cassoulette de fruit de mer à la crème fraîche savoureuse ?
Mettre de côté 50 g de crevettes crues. Mélanger les fruits de mer restant, cuire dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter le vin blanc pour déglacer, verser la crème fraîche, assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre en poudre. Réserver. Dans une casserole, ajouter la crème liquide avec les crevettes. Mettre sur feu doux jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses. Passer la préparation au mixeur pour obtenir une sauce onctueuse. Remettre dans la casserole et ajouter le maïzena et la concentré de tomate. Verser la préparation sur les fruits de mer, bien mélanger et laisser frémir une minute sur le feu. Servir dans des cassoulettes ou des assiettes creuses et déguster bien chaud. Vous pouvez le déguster avec des croutons de pains frottés à l’ail.
