Baeckeoffe traditionnelle alsacienne

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by Lorene Leroux
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Plat traditionnel alsacien, le Baeckeoffe traditionnel est un plat qui se déguste pendant les jours de lavoir. Il signifie « four du boulanger » puisque les lessiveuses apportaient leur fait-tout chez le boulanger afin que leur pot au feu cuise lentement jusqu’au soir. Cela était pratique puisqu’au moment de rentrer leur plat est déjà prêt ! Alors, si vous souhaitez essayer ce plat, voici comment le réussir !

Ingrédients

Pour 6 personnes vous aurez besoin de

600 g d’échine de porc désossée
600 g d’épaule d’agneau
700 g de paleron de bœuf
500 g d’épaule de veau
2 pieds de porc
2 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)
4 oignons
2 blancs de poireaux
1 branche de céleri
3 carottes
3 gousses d’ail
5 clous de girofle
1 bouquet garni (vert de poireau, thym, laurier, persil, sauge, romarin)
3 cuillerées à soupe de saindoux
1 l de vin blanc (pinot gris, riesling ou sylvaner)
sel, poivre

Préparation

Comment préparer le baeckeoffe traditionnelle alsacienne

À propos de l’auteur,
Lorene Leroux

Tombée dans la marmite de la rédaction web depuis quelques années déjà, je suis une accro aux potins et à la vie des stars. Véritable touche-à-tout, j’adore m’informer sur les dernières nouvelles de nos personnalités politiques et nos stars préférés afin de les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les chats, les pâtes et les mangas !