Plat traditionnel alsacien, le Baeckeoffe traditionnel est un plat qui se déguste pendant les jours de lavoir. Il signifie « four du boulanger » puisque les lessiveuses apportaient leur fait-tout chez le boulanger afin que leur pot au feu cuise lentement jusqu’au soir. Cela était pratique puisqu’au moment de rentrer leur plat est déjà prêt ! Alors, si vous souhaitez essayer ce plat, voici comment le réussir !
Ingrédients
Pour 6 personnes vous aurez besoin de
600 g d’échine de porc désossée
600 g d’épaule d’agneau
700 g de paleron de bœuf
500 g d’épaule de veau
2 pieds de porc
2 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou belle de Fontenay)
4 oignons
2 blancs de poireaux
1 branche de céleri
3 carottes
3 gousses d’ail
5 clous de girofle
1 bouquet garni (vert de poireau, thym, laurier, persil, sauge, romarin)
3 cuillerées à soupe de saindoux
1 l de vin blanc (pinot gris, riesling ou sylvaner)
sel, poivre
